Gastronomie

Cette fricassée de Saint-Jacques et crevettes associe noix nacrées, crevettes décortiquées et sauce crémeuse au vin blanc pour une entrée raffinée ou un plat de fête. Comptez 20 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et 4 personnes en portion principale. Voici la recette complète, avec les bonnes proportions et les gestes clés pour éviter…

Pour accompagner un magret de canard, les légumes racines, les champignons poêlés, les haricots verts et les courges rôties figurent parmi les meilleurs choix, car leur douceur ou leur légère amertume équilibre la richesse de la viande. Comptez environ 150 à 200 g de légumes par personne, cuits au four, à la poêle ou en…

Vous cherchez une recette de pintade farcie fiable pour un repas familial ou festif ? Cette volaille garnie d’une farce maison à la chair à saucisse cuit au four en 1 h 20 à 1 h 40, pour 6 personnes, à une température de 160 à 180 °C. Voici la méthode complète : préparation de…

Les pieds et paquets marseillais sont un plat mijoté emblématique de la cuisine provençale, à base de panse d’agneau farcie et de pieds d’agneau cuits lentement dans une sauce au vin blanc et à la tomate. Comptez environ 45 minutes de préparation et 6 à 8 heures de cuisson pour 6 personnes. La difficulté est…

Ces boulettes de haricots rouges sont fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur, prêtes en 40 minutes environ, repos compris. Cette recette végétarienne, facilement adaptable en version vegan, donne une quinzaine de boulettes à partir d’une seule boîte de haricots rouges. Elle convient aussi bien à une cuisson au four qu’à la poêle, et…

Le poulet Sichuan est un plat de la cuisine chinoise caractérisé par l’association du piment et du poivre de Sichuan, qui procure la fameuse sensation « mala », à la fois piquante et légèrement engourdissante. Cette recette se prépare en une trentaine de minutes, marinade comprise, et donne un poulet tendre enrobé d’une sauce brillante…

Cette recette de crevettes au pastis se prépare en moins de 20 minutes et marie la douceur de l’ail et du persil à la note anisée du pastis, avec ou sans crème fraîche. Idéale en entrée ou en plat principal, elle convient aussi bien aux crevettes fraîches qu’aux crevettes surgelées. Les ingrédients pour réussir sa…

Cette salade de pois cassés associe des légumineuses tendres mais fermes à des légumes croquants et une vinaigrette à la moutarde, pour un plat végétarien complet servi froid ou légèrement tiède. L’astuce essentielle pour réussir cette recette de pois cassés : surveiller la cuisson de près afin d’éviter d’obtenir une purée. Les ingrédients pour une…

Cette salade de morue à la portugaise associe morue dessalée effilochée, pommes de terre fondantes, œufs durs, olives noires et oignon émincé, le tout relevé d’une huile d’olive parfumée et de persil frais. Elle se prépare en 30 minutes une fois la morue dessalée, et se sert froide ou légèrement tiède selon les préférences. Comment…

Ce gratin de poireaux aux lardons associe des poireaux fondants, des lardons fumés dorés et une sauce onctueuse à la béchamel ou à la crème, le tout recouvert d’un fromage râpé bien gratiné. L’astuce essentielle pour réussir ce plat : bien égoutter les poireaux avant de les assembler, afin d’éviter un gratin liquide. Les ingrédients…