Gastronomie

Pour une épaule de sanglier au four bien tendre, il faut compter une cuisson lente d’environ 2h30 à 3h à 150-160 °C, en plat couvert et avec un arrosage régulier au jus. Cette recette épaule de sanglier détaille les quantités, la marinade au vin rouge et les repères de cuisson selon le poids, avec les…

La gelée de fleurs de sureau se prépare en infusant des ombelles fraîchement cueillies dans de l’eau, avant de transformer ce parfum délicat en gelée avec du sucre, du citron et un peu d’agar-agar. Cette recette gelée de sureau demande peu d’ingrédients mais un peu de patience pour l’infusion. Ce que contient cet article :…

Pour le premier anniversaire de bébé, un gâteau moelleux à la banane et à la compote sans sucres ajoutés coche toutes les cases : facile à préparer, adapté aux petites bouches et suffisamment festif pour marquer l’occasion. Cette recette gâteau bébé 1 an sans sucre mise sur des ingrédients déjà connus de l’enfant, sans sucre…

Le tajine d’agneau au citron confit est l’un des grands classiques de la cuisine marocaine : une viande qui se détache à la fourchette, une sauce parfumée aux épices et cette pointe acidulée si caractéristique apportée par le citron confit et les olives vertes. Cette recette tajine d’agneau se prépare avec des ingrédients simples et…

Le Ha Kao crevette, aussi appelé Har Gow, est un ravioli vapeur originaire de la cuisine cantonaise, servi traditionnellement dans les dim sum. Il se distingue par sa pâte fine et translucide qui laisse deviner la crevette rosée en son cœur. Voici comment réussir la pâte, la farce et la cuisson vapeur à la maison….

L’agneau vindaloo est un curry d’agneau épicé et acidulé originaire de Goa, en Inde, où il s’est développé à partir d’un plat portugais à base de vin et d’ail. La viande, marinée plusieurs heures dans un mélange de vinaigre, d’ail, de gingembre et d’épices, est ensuite mijotée longuement jusqu’à devenir fondante. Voici comment réussir cette…

L’acidité de la pomme équilibre parfaitement le côté gras et salé du magret de canard séché, ce qui en fait une association incontournable pour l’apéritif festif. Voici cinq idées d’amuse-bouches faciles et élégantes, du toast simple à la mini-tatin, pour varier les textures autour de ce duo sucré-salé. Toast au magret et pomme fraîche La…

Pour des huîtres au four réussies, comptez un beurre persillé, une couche de chapelure au parmesan et une cuisson de 8 à 12 minutes à 220°C, finie sous le gril si besoin. C’est la méthode la plus simple pour obtenir des huîtres chaudes, gratinées et savoureuses, sans matériel particulier. Ingrédients pour des huîtres gratinées faciles…

Les pois chiches à l’espagnole forment un plat mijoté chaud et réconfortant, où pois chiches, chorizo et sauce tomate cuisent ensemble avec de l’oignon, de l’ail et du paprika. Comptez environ 10 minutes de préparation et 20 à 30 minutes de mijotage à petit feu pour un plat prêt en moins d’une heure. Ingrédients pour…

Les canistrelli au citron sont des biscuits corses secs et croquants, parfumés au zeste de citron, préparés avec de la farine, du sucre, de l’huile et du vin blanc sec. Comptez environ 15 minutes de préparation et 18 à 30 minutes de cuisson à 180 °C pour obtenir des biscuits dorés qui deviennent bien croquants…