Cake aux légumes moelleux : recette sans pâte détrempée
Le cake aux légumes devient moelleux, et non détrempé, si les légumes sont précuits et refroidis avant d’entrer dans la pâte. Cette version associe courgette et poivron mais la méthode s’adapte aux saisons.
Cake aux légumes moelleux : recette sans pâte détrempée : la fiche pratique
- Rendement : 1 cake, 8 parts
- Temps total : 1 heure
- Difficulté : accessible avec les points de contrôle ci-dessous
Ingrédients pour 1 cake, 8 parts
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite courgette
- 1 poivron
- 80 g de fromage râpé
- herbes, sel et poivre
Comment réussir cake au legume recette pas à pas
Cuire les légumes
Coupez courgette et poivron en petits dés. Faites-les revenir jusqu’à évaporation de leur eau, puis laissez-les refroidir.
Préparer l’appareil
Fouettez œufs, lait et huile. Ajoutez farine, levure, sel et poivre sans insister dès que la pâte est homogène.
Incorporer la garniture
Mélangez les légumes froids, le fromage et les herbes. Une garniture chaude active la levure trop tôt.
Remplir le moule
Versez dans un moule chemisé sans dépasser les trois quarts. Lissez et ajoutez quelques graines si souhaité.
Cuire à cœur
Enfournez à 175 °C pendant 40 à 50 minutes. La lame doit ressortir humide mais sans pâte crue.
Les points techniques qui font la différence
Maîtriser l’humidité
Tomate, champignon et courgette doivent perdre leur eau à la poêle. Égouttez aussi les légumes en conserve.
Varier sans déséquilibrer
Gardez environ 250 g de garniture cuite pour cette quantité de pâte. Au-delà, le cake se tient moins bien.
Servir et conserver
Laissez tiédir avant de trancher. Il se garde deux jours au frais et se réchauffe quelques minutes au four.
Questions fréquentes sur cake au legume recette
Pourquoi le cake ne cuit-il pas au centre ?
Le moule est trop petit, les légumes trop humides ou le four trop chaud. Prolongez à température modérée.
Peut-on le congeler ?
Oui, en tranches bien refroidies et emballées individuellement.
Comment remplacer le fromage ?
Omettez-le et ajoutez herbes ou olives, tout en réduisant légèrement le sel.
