Le tzatziki doit être épais, frais et parfumé sans rendre d’eau. Égoutter le concombre et choisir un yaourt dense sont les deux gestes essentiels.

Sommaire

Ingrédients

Mélangez 500 g de yaourt grec épais, un grand concombre, une petite gousse d’ail, deux cuillères d’huile d’olive, une cuillère de jus de citron ou de vinaigre, aneth ou menthe, sel et poivre.

Égoutter le concombre

Râpez-le grossièrement, salez légèrement et laissez-le dégorger vingt minutes. Pressez-le dans un linge propre. Cette étape évite une sauce liquide après quelques heures.

Assembler

Mélangez yaourt, ail finement râpé, huile et acidité. Incorporez le concombre puis les herbes. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le concombre en retient déjà.

Temps de repos

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. L’ail se diffuse et la texture se raffermit. Si vous préparez le tzatziki la veille, dosez l’ail avec prudence.

Avec quoi le servir ?

Proposez-le avec pita, crudités, pommes de terre, grillades ou falafels. Gardez-le froid et consommez-le sous deux jours dans un récipient fermé.

À retenir

Avant de cuisiner ou de partir, vérifiez les conditions qui peuvent varier et adaptez les quantités, temps ou étapes à votre situation. Une information datée ou locale doit toujours être confirmée auprès de la source officielle concernée.